made BY50

平常做饭不算少，往往一天两顿热汤热菜，最近留心拍了几张照，一起絮叨来。

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汽水，加了黄柠檬，冰块，两片薄荷。发现自己不生病的话从来不喝白开水。
这个季节，要研究一下做冰茶！

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蜜瓜裹意大利火腿，
面包夹奶酪(上面再加一块面包片更好，用手抓不会粘了手指头)
半个水煮蛋，一顿简单的午饭。

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另一道简单的午餐～

绿叶色拉，其中有一种叫roquette/rocket，中文似乎管叫独行菜的绿叶子；
这菜卖得不便宜，往年我几乎每年种一片，自己种的比店里味道重，有一次摘了中国炒，可能已经太老，口感一般；
土豆色拉做法特简单，咸水煮熟，皮也没去，加蛋黄酱、丁点儿意大利白醋(vinaigre balsamique blanc)，剪了些盆栽的欧芹叶做点缀；
牛肉片，只用橄榄油，不加调料，平底锅飞速爆熟；
留黄煎鸡蛋一个。

蛋黄酱的原料&做法：
鸡蛋 1个
洋芥末(不是日本芥末) 1咖啡勺
柠檬汁 1/2个/ 或白醋 2*汤勺(西餐的大汤勺)
精制油(比如葵花油) 2汤勺
盐、胡椒粉适量

以上原料倒入容器，用电动搅拌器搅拌(手动打的话，拼命打上5～10分钟)，
边打边缓慢放入40cl精制油，蛋黄酱据说会更白更浓稠。

等冰箱里的现成蛋黄酱吃光后，自己做一次^^

这样的煎蛋锅子怎么样: 目

我吃熟牛肉片，给老飞做了这样的意大利生牛肉片：
carpaccio，这道菜主要是自己切了敲平的生牛肉薄片，现成的carpaccio牛肉片难找且贵，
配料放了pamesan，一种密度很高的意大利奶酪(用刨土豆的刨子刨片)，独行菜，橄榄等，
调料简单，挤上许多柠檬汁，橄榄油，磨上些黑胡椒...

来比利时头上两年，觉得吃生牛肉特恶心，用老飞的话说，"差点因此离婚": 目
但我会给老飞做，慢慢也能会吃，吃不多而已。

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献给静心如月小盆友的汤～

除了几个有点黑的白蘑菇和一点橄榄油，原材料都在图上。
这样的蔬菜汤我觉得没什么硬性规定，我一般是冰箱里有什么放什么，蔬菜品种多，口味更丰富。
"红"色烫多放蕃茄、胡萝卜、南瓜等"红"色蔬菜，绿汤放绿色蔬菜，白汤放浅色蔬菜...
关键是放面包片，或土豆来加厚汤的质地！

勤俭节约小技巧： 吃不光的面包乘新鲜，放冷藏室，再吃的时候用微波炉转几十秒，只是口感差一点点。
这个汤里我就放了冰冻面包片。

ps.绿色的一小段是西葫芦courgette(国内估计不是哪里都有，各地的叫法还不同..)

1.  用油(我爱用植物黄油+点橄榄油)炒一下洋葱

2. 蔬菜切/辦大块放入

3. 加水，面包片(讲究的人只取面包芯吧..)，
鸡精块，白胡椒粉

4. 煮个把小时，捣碎，
根据口味，加水稀释蔬菜汤，添放盐或胡椒。

没什么科学依据，但我觉得这么一大锅汤里不放奶/cream更好，保质的时间长些，
如果喜欢，吃的时候乘热加cream，和/或加奶酪。

捣烂的机器，不知道国内有得卖？
果汁机个头不大，捣碎起来麻烦些。

有人看过Louis de Funès，路易·德菲内斯小老头演的一部喜剧，La Soupe aux choux/菜汤 ?
老头做的汤喝了放响屁(臭不？: 目)，招来外星人的故事～～～

有一天好奇哪种菜做的汤可以这么厉害，想找方子，
发现看电影宣传画就知道!

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最后上一道甜点， crème brûlée～
中文有翻"焦糖布丁"或"焦糖炖蛋"。

 用料&做法-正常成人胃口4人份
鸡蛋 3个
牛奶 1/4L
液体cream 1/4L
香草 1条
白糖 150g
焦糖 200g
黄油 丁点儿
* 我用香草香精代替了香草条，便宜、方便，味道也没什么区别；糖都减了点量。

锅里放入牛奶、cream、一分二的香草条，煮开；
另一大容器里，打一下鸡蛋和白糖(不用打到出沫的地步)；
把牛奶等倒入蛋液，搅匀，分在四个容器中；
烤箱150度烤30分钟，取出冷却；
吃之前撒上焦糖，点上黄油，如下图：

我买到一套用铁板的工具，还可以用一种厨房专用的喷枪来喷，
铁板在火上加热后，最后狠狠烫一下表层，
里冷外热的吃，hmmmmmmm~~~~~~~~

用了平常的滤网撒糖，这样的滤网法文叫chinois，
chinois，也是"中国人"的意思！

怀孕后特别爱吃甜点，所以先将甜点事业放一放: 目

存的宜家蛋糕、饼干模子，在柜子里睡觉...

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Bon Appétit / 好胃口 !