made BY50

菜地里有一棵rhubarbe，wiki百科如此描述：
大黄（学名：Rheum officinale）亦称“马蹄大黄”，是蓼科植物。
大黄为多年生高大草本植物。有粗壮的根状茎，茎直立单一，上部有分枝；基出叶很大，丛出，掌状浅裂，茎生叶较小，互生，圆锥花序，分枝展开，夏季开淡绿色或黄白色花，三角形瘦果，有翅。多生于排水良好的山地，分布于中国的湖北、四川、陕西、云南等省。

早上下雨，没拍成新鲜的照片，找出两张rhubarbe去年的图，

开花结籽的模样(如果摘来吃的话，似乎要把开花的杆子扭断～)

今年没种菜，只是付钱让人翻了地，一个女邻居来料理，不至于荒废了菜地。
女邻居得抑郁症，几十年了。从来没碰到过这么悲观的人，下雨抱怨，太阳太好也抱怨...
她是我们这里迷你小区的唯一外来租客，没多少地方种花，我建议她种我们家的菜地的初衷是干了活，可以少想些无谓的心事...

往年只是看rhubarbe，或送人，今年兴起，自己做了果酱^^
一公斤的杆子，做了这么两瓶。特地去买的果酱瓶，有些小浪费。0.5L容量。
这瓶给了公婆，瓶子才有好看的衣服。

果酱面包的早餐～

网上说这果酱里混点nature酸奶来抹面包不错，试了一下是不错，
发挥出去，把果酱放在没糖的nature酸奶里，成了果味酸奶～～～～

看了几个做法，觉得果酱大凡1份水果，1份同份量的糖；
除了糖可以加入柠檬、苹果、老姜等水果汁(苹果酱自然不用放苹果汁了，呵呵啰嗦半句)，茴香、桂皮粉..

做法：

1. 我用了一种果酱专用的糖，凝固作用更强，而且只需放水果的一半份量。

2. 杆子去叶，洗净，不用剥皮，切成小块；

3. 放入糖，等12-24小时，
我加了一颗半柠檬汁和一点桂皮粉；

存了冰箱，24小时后..

、

4. 滤出糖汁，大火，边煮边搅，10分钟左右，把体积减到一半；
5. 倒入rhubarbe块，小火20-30分钟，边煮边搅，
可能我切的块大，这么煮好后果酱还是一块一块，于是用压土豆泥的工具压了一下，
没压的太仔细，觉得这样更有自制果酱的气质～

瓶子开水煮上10来分钟，干透后装瓶就大功告成。

注：太多甜食有害健康: 目

地里还有一颗cassis/黑加仑果树，等熟了摘来做gelée。
果酱在法文里叫confiture，而gelée是只用水果用糖煮过的果汁来做，想来比果酱更液体。
一个用处是抹在做好的水果塔表层，增加色泽和甜味。

*

上星期看了些甜品方子，从简单的做起。我家的烤箱没温度控制，目前还做不了对温度、时间要求高的甜品。

一个米塔/tarte au riz，用了现成的皮子。
大概过程是用牛奶加糖煮了米，冷却；打了蛋白，混在奶米中，填入皮子；表层抹蛋黄液烤。

7月头请老飞的同事来吃饭，已经开始琢磨做什么东东喂他们，迷你水果塔是一个方案，先试了一下。
水果塔多下来的一个皮子做了一个米塔，米塔有些太"实"～

相机不在家两天，为了拍照两天不让吃的最后一个样品，水果不新鲜了..
上面抹了一层rhubarbe果酱加水稀释的液体^^

更小的尺寸~
明年我打算种一棵framboise/覆盆子，这水果卖得实在太贵！

甜点就是吃糖和黄油-_____-

*

反正日志长了，再上一道叉烧、蜜汁排骨。
不比甜点，这些菜我不用看人家的方子，其实做法特简单，葱姜蒜+酱油(我存货只剩老抽了)+糖+白胡椒+花椒+盐+味精+茴香+桂皮(用了桂皮粉)，腌上若干小时，烤箱烤；
关键是最后把剩下的腌料滤一滤，加蜂蜜，正反涂在肉上，多涂几次烤最好！

糖"醋"黄瓜～
因为没用醋，老抽+柠檬汁+糖而已。
(还切了剩下的半个红洋葱进去)

夏天在院子里吃晚饭，真是怡人的美事一桩: )