• 牛肉干 - [Passerelle路 8号]

    2010-06-19

    跟着网友做牛肉干。
    零食真不可以多做,做多,就前天傍晚做完的一斤牛肉干,到昨天就几乎被吃光。这剩余的两、三片,要不是我惦记着拍照,早就不存在。可惜老公不怎么爱吃,害我一个人长肉。

    没做过之前觉得有些玄妙,大凡没做过的事都这样。其实不难,成功的前提有两:想做的欲望和有烤箱。
    我的做法大概是:冰箱里取出的冻牛肉块直接扔了锅里,加冷水和调料,调料逃不过葱、姜、丁香、茴香(八角)、桂皮、花椒、生抽、盐、黄酒、糖(我没放)、辣椒等等;煮了半个多小时;切片(顺着纹路切)后搁在卤料里几个小时;大锅里放辣椒粉,和/或咖喱粉,糖,几勺子卤料(没卤过很长时间的牛肉片可以放生抽+点水,已经很咸的牛肉片几勺清水就好),炒干;预热烤箱180度,烤盘上平铺牛肉干,每一面烤上若干分钟(我一面烤了5分钟,出去遛狗遛娃后,另一面烤了十几分钟左右)。
    有兴趣做的朋友,想来网上有许多图文并茂的过程图,下次我试试干做法,清水煮熟的牛肉片蘸了调料酱炒干。

    好多年没吃牛肉干,也没吃过别人做的牛肉干,没什么比较,再说牛肉干总是有童年和故乡的味道,也没评判的客观性。反正不难吃。
    卤料继续利用,加了鸡蛋和排骨。昨天烧排骨汤,一来用汤给果果煮菜,二来我们吃了馄饨。

    *

    给两片牛肉干拍秀的时候,居然出了太阳。
    海豚花长了个子和新花苞。

    和Streptocarpus wendlandii的花型很像吧?
    简称Streptocarpus,网上输入这个已经能找到许多图,我没找到中文名。

    乒乓板仙人掌一年一节往上长,到今年是摇摇欲坠的样子。
    剪断下来扦插了两盆,没几天头上就发了芽。

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    评论

  • 这块牛肉是够干的,巨有嚼头吧,口水狂咽啊
    回复hutong1981说:
    这些东西不能多做,走进厨房就想捞一两块嚼。
    2010-08-03 16:59:10
  • 想吃你的牛肉干
    回复nekomania说:
    好久不见猫大王,没想到牛肉干魅力这么大。
    2010-07-27 18:34:29
  • 乒乓板仙人掌哈哈~刚在独唱团的一篇文章里看到这么一句:仙人掌喜欢拍掌,拍着拍着就拍烂了。。
    好冷的笑话。哈哈~
    回复狗蛋他娘说:
    你那原笑话我没觉得太好笑,不过你把这笑话接了这兵乓板仙人掌,我觉得比较好笑。
    2010-07-14 05:19:52
  • 嗨嗨~以前没试过这键,挺好玩儿。。又看了看那肉和蛋,极度饿了……走也~
  • 50,偶现在看你滴博客,怎么觉得横幅宽了?要左右拖动屏幕才能看全。是不是照片太大了捏?
    回复红袖嫚舞说:
    我的照片宽幅不是550就是500。。。你试过ctrl +/-键来放大/缩小页面?可能不合适ie。
    2010-07-09 13:28:26
  • 我也梦想着有个烤箱..哈哈哈
    回复miko说:
    烤箱也不算奢侈品吧; )
    2010-06-30 21:50:30
  • 有个烤箱就是好~~
    等我先有了房子,哈哈
    回复西小米说:
    先买烤箱再买房子比先买房子再买烤箱实现起来容易
    2010-06-30 21:52:56
  • 遛狗遛娃。。。别说,养狗和养娃还真是相通啊~
    牛肉干,来一片!
    紫花是我的!
  • 你家中国菜的材料还囤的真全。。。
  • 平时老飞也跟着吃中国菜不?
  • 牛肉干确实有家乡的味道,今天公司同事还在讨论某年我爸寄给我的一大包牛肉干,那味道令她们现在还难以忘怀~~~
  • 我好喜欢吃牛肉干的!!!~
  • Streptocarpus:海角樱草? 百度来的。不知对不对。
  • 你为啥吃了不长啊~~~我的天,我今天出去逛衣服才发现我居然要穿大号的,而且稍微正装点的就是中年人的衣服啊,我自认为还没到那个时候哈。今天早上5:30就起床练瑜伽了,不然怎么办啊
  • 兵乓板仙人掌上的新芽,活脱脱是小王冠的样子。
    那是仙人掌小王子吧
  • 我的天 牛肉干都自己做了!
    放心吃吧。。 要长胖是喝凉白开都会长胖的。。。
  • 这牛肉干我都闻到香味了。。。。乒乓板真能长。
  • 我不敢尝试做吃的了,因为没人给面子基本上都是吃到自己肚子里。
    那啥,我也喜欢吃软的牛肉干。。。
  • 我给狗烤过肉干,鸡胸肉煮熟了切片进微波炉(烤箱功能),几分钟就好。。人跟狗一起吃。。。

    烤过的肉缩水得厉害,非常不经吃,,你吃掉1斤也不稀奇嘛
    回复resa说:
    你们家的狗待遇真好!
    2010-06-21 19:25:13
  • 外国银的果酱瓶好文艺啊~
    回复Miss葵说:
    我看了几家的果酱瓶,就这个最顺眼~
    2010-06-21 19:26:32
  • 搞得我好想好想做着吃了,我看了步骤简单来说就是先卤再炒最后烤?~嘿嘿
    回复幸福没有结束说:
    也可以冷水煮熟牛肉切片后,在锅里调好酱,牛肉片放进去炒到干,最后烤一烤。味道么,五香,沙茶,咖喱。。爱吃辣的自然多加辣椒粉^^
    2010-06-21 19:35:39
  • 一说到好吃的就听你说体重
    照片看很好呢 过于谦虚? OR苛刻?

    回家看到我老妈养的乒乓板仙人掌已经开满了很大朵的黄花~
    开得很多 但时间都不长.
    回复jeny说:
    其它我也没多少烦恼,你就让我烦恼烦恼:D
    记得这盆是三八妇女节买的,买来的时候,仙人掌还带果子,红红的果子。
    2010-06-21 16:01:01
  • 做个牛肉干太不容易了,这么多步骤!喜欢放牛肉干的瓶子,哈哈
    回复棵妈说:
    做起来挺简单; )
    那是果酱瓶
    2010-06-21 16:02:13
  • 那仙人掌的新芽让人看了心里欢喜啊。
    牛肉干我看还是算了,牙不好的人没这福利。
    回复纸鸢说:
    我想试试肉脯或肉松,或肉脯和肉松:D
    2010-06-21 16:03:01
  • 牛肉干很诱人的样子
    植物也长得好
    回复amilktea说:
    小时候爸爸常给我们买牛肉干等许多昂贵的零食,很让别的小孩子羡慕。
    2010-06-21 19:38:43
  • 搬家了,不晓得植物能不能跟着走~5555~舍不得~虽然不是什么值钱的植物,但是跟宠物一样的~
    回复licoriceyu说:
    带不走就送有能力照顾它们的人: )
    2010-06-21 03:24:09
  • 牛肉干都自己做。。烹饪新境界
    那种堇菜在国内种很难很难。。。。。。。。。
    回复大葱说:
    出国的人厨艺不得不练呀~~~
    网上我查到"堇兰",不知是不是一种。。
    2010-06-21 19:40:47
  • 牛肉干长肉倒不是最厉害,上火很厉害。有空做凉茶喝吧~虽然我不喜欢喝凉茶
    回复cora_d说:
    我已经没有上火这个概念了:p
    倒是提醒我烧绿豆汤了^^
    2010-06-21 19:44:17
  • 牛肉干,很想做,可惜没烤箱
    回复秋。木耳说:
    没有是不想有; )
    2010-06-21 19:46:02
  • 跟着网上做过沙爹牛肉,味道那个赞啊!和海豚花很像的还有个叫鼻涕,具体叫啥忘了,那花像流了两条鼻涕虫,觉得苦苣苔的花都好看!
    回复芳芳说:
    好主意,我冰箱里还有一大包沙茶粉呢!!!
    2010-06-21 19:49:39
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